В октябре нынешнего года оптовая стоимость мяса бройлера, по данным Росстата, выросла на 37% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 250 рублей за килограмм. Еще сильнее подорожало филе — в среднем на целых 42%, до 458 рублей за кило. Другие компоненты куриного мяса отстали по темпам ненамного.
Куриное бедро прибавило прибавило 38%, дойдя до 190 рублей за кило, окорочка — на 31% (205 рублей), голень — 22% (200 рублей)... Единственным куриным продуктом, который стал дешевле за год, оказалось крыло: его стоимость снизилась на 10%, до 148 рублей за килограмм.
Конечно, октябрьское повышение в опте еще не успело докатиться до торгового прилавка. Но это, как мы понимаем, вопрос времени. Из материалов Росстата следует, что розничная стоимость охлажденных и замороженных кур в начале осени составила 263,6 рубля за килограмм, увеличившись год к году почти на 16%.
Это самая заметная динамика роста среди мясных позиций. И, что особенно тревожно, в последние месяцы она ускоряется. К примеру, еще в июне рост стоимости курятины в годовом выражении оценивался в 5%, а к осени ускорился в три с лишним раза...
Хотя в начале нынешнего года мы все радовались, что Россия стала лидером по доступности мяса курицы среди стран G20. Килограмм курятины у нас тогда стоил в среднем 230,9 рубля. Для сравнения, во Франции, в переводе на рубли, 1208 рублей килограмм, в Германии — 1085, в Италии — 1078 рублей В общем, наши аграрии показали «Большой двадцатке», как нужно работать на благо покупателей.
Однако сейчас эксперты все чаще говорят о тяжелом периоде, переживаемом отечественным птицеводством. Основной причиной повышения цен на мясо птицы они называют сокращение объемов производства. В январе–сентябре, год к году, оно снизилось на 3,6% — до 4,9 миллиона тонн. Чем меньше предложения на рынке, тем, соответственно, выше потребительские цены. Кроме того, у птицеводов увеличились расходы на корма, логистику и зарплаты персоналу.
Сравняется ли курятина по цене со свининой? Пока, несмотря на существенный рост, она, все же, остается более дешевой для населения.
Сдерживать подорожание не помогло даже значительное увеличение поставок куриного мяса из Китая.. Российские птицеводы туда экспортируют куриные лапы, гребни, шеи — в Поднебесной это считается деликатесом. А они нам везут грудку, которая там почему-то не пользуется спросом.
— Ситуация в отрасли остается напряженной, — считает аграрный аналитик Александр Корбут. — Производство птицы в стране сокращается, рынок сбыта заметно сузился, уменьшился экспорт российской продукции в Китай, в Саудовскую Аравию и в другие страны. Птицеводам сейчас выгодно сокращать производство, чтобы иметь достаточную рентабельность.
— Производство сократилось на 3,5 %, а оптовые цены выросли более чем на 30%. Нестыковка получается...
Еда в мире подорожает на 17 процентов за два года: что ждет Россию
— На рост оптовых цен влияют отложенные затраты в предыдущие два года. В том числе рост издержек, ведь в тот период мясо курицы практически не дорожало, хотя инфляция в стране была существенной. Сейчас птицеводы корректируют свои цены.
— Как скоро повышение оптовых цен отразится на розничных? Сколько к Новому году будет стоить килограмм курицы?
— Новогоднее подорожание, конечно, будет, но с экономикой оно никак не связан. В преддверии праздников люди покупают все подряд, на цены особо не смотрят, торговля этим пользуется. Однако экономических предпосылок к резкому увеличению розничных цен, как произошло в оптовом звене, я не вижу.
Дело в том, что птицеводов сильно поддавливают свиноводы. Кстати, у производителей оптовая цена свинины ниже, чем была год назад. И они, конечно, никому не хотят отдавать мясной рынок. Среднестатистический россиянин больше мяса не съест — другое дело, какого именно? Курицу или свинину? Конкуренция между этими отраслями развивается жесткая. И это нам, потребителям, на пользу.
Однако не все эксперты рынка согласны с тем, что мясо птицы до конца года не сильно поднимется в цене.
— До подорожания бензина и солярки килограмм зерна для своих птичек я покупал прямо с поля по 7-8 рублей, — сообщает фермер-птицевод Дмитрий Колистратов. — Сейчас, тоже с поля, оно стоит уже 15-16 рублей. Мелкие производители зерновых сегодня вообще не торгуют урожаем, потому что цены их не устраивают. Ждут весну, когда стоимость продукции существенно вырастит. Пропорционально поднимется и цена на комбикорма для птиц, ведь зерно является их основой.